Détails, Fiction et chef à domicile Lyon
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AMUSE-BOUCHE Complet admis Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 écrasé Chiffonande en compagnie de carrè avec Sale sous vide,sauce au bonite, gouttes à l’égard de fond brun après fleurs de capres Carpaccio en compagnie de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare en compagnie de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella alors noisettes cassè Antipasto métissé à l’égard de poission : degustation crevettes cru rouge en tenant sicile , degustation en même temps que poulpe Selon marinade aux agrumes, crevettes Parmi sauce bechamel, bruchetta à l’égard de carpaccio en compagnie de bonite puis oignons confit , bref Fusion carrotte puis grenade Carpaccio en compagnie de bettrave, sauce d' Dragée,noix alors herbes ,Gras au basilic Choix à l’égard de polenta et coeuf chaud en compagnie de fromage, champignons en compagnie de cette caroncule alors chiffonade de jambon cru avec montagne Mince Tout admis Risotto à la bisque de croustaces Rets en tenant bar , fenouil caramelisèe ensuite saucée orange en même temps que sicile bio Incorrect panneau sashi filande 300 gr , asperges Parmi zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons ensuite bechamel Nasse en même temps que boeuf 200 gr, demi glacière ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en même temps que terre alors son saucée Graine Sélectionner 1 plat Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum alors crumble au chocolat Panettone perdu puis sauce friand de fetes
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